Roladki z bakłażana z twarożkiem z tofu i włoskimi orzechami

Roladki z bakłażana z twarożkiem z tofu i prażonymi orzechami włoskimi to pyszna zimna przystawka. Sprawdzi się na imprezy przy grillu, ale również na romantyczny wieczór przy winie. 

Składniki:

- 1 bakłażan

- 100 g orzechów włoskich

- oliwa z oliwek, sól

Na twarożek:

- kostka naturalnego tofu

- 100 ml wody z kiszonych ogórków (możesz zastąpić sokiem z cytryny)

- 50 ml oleju lnianego

- 2 łyżki płatków drożdżowych

Bakłażana pokrój wzdłuż na cienkie plastry - około 1 cm. Posmaruj każdą ze stron delikatnie oliwą z oliwek i oprósz odrobiną soli. Plastry bakłażana możesz grillować, ale doskonale sprawdzi się tutaj również sucha patelnia. Smaż do momentu zrumienienia po obu stronach. Plastry bakłażana odłóż do wystudzenia. 

W międzyczasie przygotuj orzechy. Upraż je na suchej patelni, a następnie rozdrobnij w moździerzu.

Wszystkie składniki twarożku umieść w blenderze i zmiksuj na gładko. 

Następnie każdy plaster smaruj serkiem, obsypuj orzechami i zwijaj w ruloniki. 

Świetnie smakuje na zimno ;)