Puree ziemniaczane pod karmelizowaną cebulą i kruszonką

Można wykwintnie - kremowe puree pod karmelizowaną cebulą podlewaną wytrawnym czerwonym winem, zapieczone z kruszonką z bułki tartej... Albo po prostu ziemniaki z cebulą i bułką tartą z piekarnika jako studenckie danie albo obiad przed wypłatą :D 

Składniki:

- 700 g ziemniaków

- 100 ml mleka roślinnego

- 50 ml oleju kokosowego

- gałka muszkatołowa

- 4 cebule

- 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie

- 2 łyżki cukru lub innego słodzidła

- 100 ml czerwonego, wytrawnego wina

- pół szklanki bułki tartej

- 3 łyżki oleju rzepakowego

- opcjonalnie 2 łyżki płatków drożdżowych

- sól do smaku

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Następnie dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową i mleko roślinne i ugniatamy na kremowe puree.

2. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone w piórka cebule. Smażymy chwilę, dając się lekko zezłocić cebuli. Następnie dodajemy cukier i solimy do smaku. Smażymy nie mieszając zbyt często. Kiedy cebula jest miękka podlewamy ją winem i smażymy do odparowania alkoholu. Wyciągamy liście laurowe i ziele. 

3. Bułkę tartą, płatki drożdżowe i 3 łyżki oleju mieszamy w misce.

4. Na dno naczynia żaroodpornego lub blaszki do pieczenia wykładamy puree. Na puree wykładamy skarmelizowaną cebulę i posypujemy całość kruszonką z bułki tartej.

5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20 minut, do momentu zrumienienia się bułki tartej.